Kroketten mit Lachs und Spinat

Kroketten mit Lachs und Spinat sind ein köstliches und vielseitiges Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Diese knusprigen Köstlichkeiten sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch eine wunderbare Kombination aus zartem Lachs und gesundem Spinat, umhüllt von einer goldbraunen Kruste. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie diese leckeren Kroketten Schritt für Schritt zubereiten können.

Zutaten

Für die Kroketten:

• 400 g frischer Lachs (filetiert)
• 250 g frischer Spinat
• 2 mittelgroße Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 Eier
• 100 g Semmelbrösel (plus mehr zum Panieren)
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Dill (frisch oder getrocknet)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Lachs und Spinat vorbereiten

Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Lachses. Wenn Sie frischen Lachs verwenden, kochen Sie ihn entweder in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser oder dämpfen Sie ihn, bis er gar ist (ca. 10 Minuten). Lassen Sie ihn abkühlen und zerkleinern Sie ihn dann mit einer Gabel in kleine Stücke.

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und braten Sie ihn, bis er zusammengefallen ist. Dies sollte nur wenige Minuten dauern. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

2. Kartoffeln kochen

Kochen Sie die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten). Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und pürieren Sie sie, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Krokettenmasse herstellen

In einer großen Schüssel die pürierten Kartoffeln, den zerkleinerten Lachs, die Spinat-Zwiebel-Mischung, die Eier, die Semmelbrösel, den Zitronensaft, den Dill, Salz und Pfeffer vermengen. Mischen Sie alle Zutaten gut, bis eine homogene Masse entsteht. Falls die Mischung zu feucht ist, können Sie zusätzliche Semmelbrösel hinzufügen.

4. Kroketten formen

Nehmen Sie eine kleine Menge der Mischung und formen Sie sie mit Ihren Händen zu Kroketten. Achten Sie darauf, die Kroketten gleichmäßig groß zu machen, damit sie gleichmäßig garen. Wälzen Sie die Kroketten anschließend in Semmelbröseln, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

5. Frittieren

Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne ausreichend Öl, um die Kroketten vollständig zu bedecken. Die ideale Temperatur zum Frittieren liegt bei etwa 180 °C. Legen Sie die Kroketten vorsichtig in das heiße Öl und frittieren Sie sie für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Verwenden Sie eine Schaumkelle, um die Kroketten aus dem Öl zu nehmen, und lassen Sie sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Servieren

Servieren Sie die Kroketten warm mit einem Dip Ihrer Wahl, wie zum Beispiel einer Joghurt-Dill-Sauce oder einer Zitronen-Aioli. Eine Beilage aus frischem Salat oder Gemüse passt ebenfalls hervorragend dazu.

Zusätzliche Tipps und Variationen

1. Lachs variieren

Falls Sie keinen frischen Lachs zur Hand haben, können Sie auch geräucherten Lachs verwenden. Dies verleiht den Kroketten ein zusätzliches rauchiges Aroma.

2. Gemüse hinzufügen

Um die Kroketten noch gesünder und abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Zucchini in die Mischung geben. Diese sollten vorher geraspelt oder klein gewürfelt und kurz gedünstet werden.

3. Vegetarische Alternative

Für eine vegetarische Variante können Sie den Lachs durch Feta-Käse oder ein anderes pflanzliches Protein ersetzen. Passen Sie die Gewürze entsprechend an, um den Geschmack zu intensivieren.

4. Backen statt Frittieren

Wenn Sie eine leichtere Option bevorzugen, können Sie die Kroketten auch im Ofen backen. Legen Sie die Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und besprühen Sie sie leicht mit Öl. Backen Sie sie bei 200 °C für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

5. Reste verwerten

Sollten Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie die Kroketten im Ofen oder in der Pfanne, um sie wieder knusprig zu machen.

Zusätzliche Tipps und kreative Ideen für Lachs-Spinat-Kroketten

Lachs-Spinat-Kroketten sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr anpassungsfähig. Hier sind einige zusätzliche Ideen, um Ihr Gericht zu bereichern:

1. Gewürze variieren

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika, Cayennepfeffer oder frischen Kräutern wie Basilikum und Petersilie, um den Geschmack der Kroketten zu variieren.

2. Dips und Saucen

Servieren Sie die Kroketten mit verschiedenen Dips, wie einer cremigen Avocado-Sauce oder einer scharfen Sriracha-Mayo, um zusätzliche Aromen zu bieten.

3. Küchentechniken

Versuchen Sie, die Kroketten in der Luftfritteuse zuzubereiten, um eine fettärmere Version zu erhalten. Dies sorgt für eine ebenso knusprige Textur.

4. Gefrorene Vorräte

Die Kroketten lassen sich hervorragend einfrieren. Bereiten Sie eine größere Menge vor und frieren Sie sie vor dem Frittieren ein. So haben Sie immer einen schnellen Snack zur Hand.

Fazit

Kroketten mit Lachs und Spinat sind ein köstliches, vielseitiges Gericht, das bei jedem Anlass begeistert. Mit ihrer perfekten Kombination aus zartem Lachs und gesundem Spinat sind sie nicht nur geschmackvoll, sondern auch eine tolle Möglichkeit, frische Zutaten zu genießen. Diese Kroketten sind einfach zuzubereiten und bieten eine Vielzahl von Variationen, sodass Sie sie ganz nach Ihrem Geschmack anpassen können. Genießen Sie die Zubereitung und das Teilen dieses leckeren Rezepts mit Ihren Freunden und Ihrer Familie!